Responsable Service Restauration — H/F
L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) recrute pour ses différents établissements :
VOTRE CONTRAT :
– 1 RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION (H/F)
– Poste en CDI – Cadre non soumis à horaires
– Prise de poste au : 2ème trimestre 2026
– Rémunération selon CCN66 avec reprise d’ancienneté + indemnité SEGUR
– Permis B requis – Véhicule de fonction
Rattaché directement à la Direction Générale, vous êtes le référent stratégique et opérationnel du service restauration de l’UDSM.
Périmètre du poste :
– 6 structures
– 65 000 repas confectionnés par an
– Budget matières premières : 265 000 €
Vous assurez l’encadrement et la coordination d’équipes pluridisciplinaires réparties sur plusieurs sites :
ESAT
• 1 Chef cuisinier
• 1 Second de cuisine
• 2 Commis de cuisine
• 2 Agents de production
EMP / EMPRO
• 1 Chef cuisinier
• 1 Second de cuisine
• 1 Commis de cuisine
Hôpital de jour
• 1 Commis de cuisine
Missions
Pilotage et gestion du service :
• Assurer la gestion globale, qualitative et budgétaire du service restauration
• Maîtriser les coûts de production et le prix de revient des repas
• Optimiser les achats, les stocks et la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Gérer les relations fournisseurs et le suivi comptable (factures, avoirs)
Management et accompagnement
• Encadrer, animer et coordonner les équipes restauration
• Recruter et organiser les plannings en lien avec le service RH
• Accompagner et former les agents de production
• Accueillir et suivre des stagiaires bénéficiaires en coordination avec les équipes de soin
• Gérer les situations imprévues et de crise (absences, pannes, conflits…)
Organisation, qualité et sécurité
• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux publics accueillis
• Organiser les livraisons de repas en liaison froide vers les cuisines satellites
• Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Superviser l’entretien, la maintenance et le renouvellement du matériel
• Organiser et participer aux commissions repas et aux événements de l’association
Profil recherché
Vous disposez d’une solide expertise vous permettant de piloter un service de restauration collective de manière autonome et structurée :
• Expérience confirmée en restauration collective sur un poste similaire
• Maîtrise de la gestion alimentaire et budgétaire
• Bonne connaissance des produits alimentaires, d’hygiène et de sécurité
• Maîtrise des normes HACCP et des exigences règlementaires (exemple : ERGALINE…)
• Aisance avec les outils informatiques et le suivi budgétaire
QUALITES :
Vous êtes reconnu pour vos qualités humaines et managériales :
• Dynamique, motivé et rigoureux
• Organisé, réactif et polyvalent
• Force de proposition et capacité à prendre des initiatives
• Capacité à fédérer et à manager des équipes
• Sens du dialogue, de l’écoute et du travail en équipe
• Disponibilité et sens des responsabilités
VOS DIPLOMES ET FORMATIONS :
Minimum bac professionnel
CAP – BEP Cuisine collective
Avantages
– 9 semaines de congés par an (6 semaines de congés annuels + 18 jours de congés trimestriels) et 20 RTT.
– Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% ou indemnité mobilité douce.
– Mutuelle et prévoyance d’entreprise.
– Œuvres sociales et culturelles du Comité Social et Économique : Chèques vacances, chèques cadeaux, billetterie culture & loisirs variée, participation aux frais d’activités sportives et culturelles… etc.
– Politique de formation attractive.
– Accord d’entreprise sur congés exceptionnels et familiaux + jours enfant malade.
– Avantage en nature repas…